Bomba Emulsificadora de Estágio Único Móvel Ace Mixer de Alta Cisalhamento Inline para Sorvete

Cisalhamento alto em linha para mistura de sorvete e pré-mistura láctea

A mistura de sorvete parece simples em uma folha de fórmula: sólidos lácteos, açúcar, estabilizantes, emulsificantes, água. Após algumas centenas de litros por lote, a etapa de mistura começa a determinar sua textura. Misturas de estabilizantes hidratam lentamente e formam grumos quando atingem a superfície, e aglomerados que sobrevivem ao congelador aparecem depois como uma sensação arenosa na boca ou excesso de ar inconsistente. Esta unidade móvel de estágio único atua no ponto onde o pó encontra o líquido.

O produto é puxado através de uma cabeça rotor-estator de alta velocidade. O cisalhamento ocorre na folga em uma única passagem, e o material sai como uma dispersão mais fina e uniforme do que um agitador de tanque produz no mesmo tempo de residência. O skid fica sobre rodízios, então ele se move entre tanques, entra em um circuito de circulação ou sai da linha para lavagem.

O que a máquina realmente oferece

• Montagem em linha — a bomba torna-se parte do tubo ou circuito, então a mistura ocorre no fluxo em vez de ocupar um tanque por mais 30 minutos.
• Cabeça rotor-estator — emulsificação líquido-líquido e redução do tamanho das gotículas em uma única passagem; passagens repetidas através de um circuito apertam ainda mais a distribuição.
• Molhagem de pó — estabilizadores, gomas e emulsificantes são incorporados ao líquido em movimento em vez de serem despejados sobre uma superfície parada, que é onde a maioria dos grumos começa.
• Consistência de lote para lote — menos agitação manual e menos variáveis do operador entre as execuções.
• Partes de contato em aço inoxidável e estrutura pronta para lavagem — construída para rotinas de saneamento em laticínios.
• VFD opcional — ajuste a velocidade do rotor conforme a receita em vez de operar tudo em máxima velocidade.
• Motor configurável, vedantes e conexões — conexões sanitárias, motores de maior potência e opções de elastômeros compatíveis com seus produtos químicos CIP.

Onde essas bombas operam

Plantas de alimentos e bebidas as utilizam para molhos, temperos, maionese, xaropes, aromatizantes líquidos, misturas lácteas, concentrados de bebidas e dispersão de amido ou goma. Linhas de cosméticos e cuidados pessoais lidam com cremes, loções, xampus, condicionadores e detergentes líquidos. Processadores farmacêuticos aplicam-nas em formulações líquidas e dispersão de excipientes quando o equipamento e o processo são adequados. Produtores químicos utilizam-nas para revestimentos, adesivos, formulações aquosas e emulsões compatíveis com os materiais em contato. Nenhuma configuração única cobre todas as receitas — viscosidade, carga de sólidos e abrasividade influenciam a seleção em diferentes direções.

Perguntas que recebemos antes de um orçamento

Será que uma passagem é suficiente? Às vezes. Para muitas misturas de sorvete, uma passagem pelo Ace Mixer durante a pasteurização é suficiente. Cargas pesadas de goma ou formulações com alto teor de sólidos frequentemente necessitam de duas ou três passagens, por isso perguntamos sobre seu processo atual antes de recomendar uma cabeça.

Pode substituir o agitador do tanque de lote? Pode reduzir o ciclo do lote e assumir a função de dispersão, mas complementa, em vez de substituir, a agitação em massa na maioria das plantas.

E quanto à limpeza? Enxágue e CIP com o restante da linha. O design da vedação e a escolha do elastômero são importantes aqui, especialmente se o seu sanitizante for agressivo.

Envie-nos o tamanho do seu lote, taxa de fluxo alvo, viscosidade e sólidos do produto, potência do motor necessária, e a voltagem e frequência locais. Nossa equipe de engenharia dimensionará a cabeça rotor-estator, conexões e pacote de vedação e retornará com um orçamento.