Mezclador Emulsionante al Vacío para la Producción de Pasta de Tomate y Salsa de Chile

Mezcla al vacío para pasta de tomate y salsa de chile

La pasta de tomate y la salsa de chile pueden ser difíciles de procesar de manera consistente. Los sólidos altos, ingredientes fibrosos, semillas y adiciones de aceite afectan la rapidez con que circula un lote y la uniformidad de la mezcla. Configuramos mezcladores emulsificadores al vacío según la receta y la textura objetivo, en lugar de asumir que un rotor o agitador servirá para todas las salsas. El vacío puede ayudar a limitar la incorporación de aire durante la mezcla, pero no reemplaza el cizallamiento y la circulación necesarios para dispersar los ingredientes.

Para una pasta espesa, el agitador ancla o raspador puede ser tan importante como el cabezal emulsificador. Mueve el material a lo largo de la pared del recipiente y ayuda a reducir zonas estancadas; el rotor-estator de alto cizallamiento se encarga de la dispersión donde la formulación lo requiere. Seleccionamos la capacidad del motor y la caja de engranajes según el volumen de trabajo, viscosidad, temperatura del lote y condiciones de arranque. Una salsa que espesa al enfriarse puede requerir un margen de potencia diferente al de una mezcla caliente y líquida.

Opciones de construcción y proceso

Las partes en contacto con el producto comúnmente se especifican en acero inoxidable 304 o 316. La elección depende de la sal, acidez, productos químicos de limpieza y resistencia a la corrosión requerida. Las soldaduras en contacto con el producto deben ser continuas y terminadas para cumplir con los requisitos de sanidad y limpieza. El acabado superficial, geometría del recipiente, materiales de sellado y acceso para inspección deben acordarse con el equipo de proceso; una superficie pulida por sí sola no garantiza la limpiabilidad.

Una chaqueta opcional puede proporcionar calefacción o enfriamiento, con el método de transferencia de calor y el arreglo de control seleccionados para el lote y los servicios disponibles. Las sondas de temperatura, conexiones de vacío, diseño de descarga y enfoque de limpieza deben revisarse conjuntamente. El diseño del sello también depende de la abrasividad del producto, temperatura de operación y si el mezclador funciona bajo vacío.

Base de especificación típica

Preguntas sobre aplicaciones y compras

Las aplicaciones típicas incluyen la mezcla de pasta de tomate, la dispersión de salsa de chile y la combinación de aceite, especias y otros ingredientes de la receta. Antes de solicitar una cotización, proporcione el tamaño del lote, la lista de ingredientes, la información de viscosidad o sólidos, la temperatura objetivo, el tiempo de lote requerido, el método de limpieza y la potencia y utilidades disponibles. Una muestra representativa o descripción del proceso nos ayuda a evaluar los riesgos de circulación y descarga.

Preguntas frecuentes

¿Puede un mezclador manejar tanto pasta como salsa más delgada? Posiblemente, pero el agitador, el accionamiento y el rango de trabajo deben cubrir ambas recetas sin mala circulación en ninguno de los extremos.

¿Se requiere vacío? No para cada formulación. Se especifica cuando limitar el aire atrapado o apoyar un paso de proceso definido justifica los requisitos adicionales de recipiente y sellado.

Para la selección del modelo, comparta la receta de mayor viscosidad y el lote más pequeño previsto, así como el lote de producción normal. Esos detalles brindan a nuestros ingenieros una base práctica para recomendar el recipiente y el arreglo de mezcla.