Macchina di miscelazione a vuoto per sciroppo di zucchero, miele e cera d'api

Impostazione del processo per sciroppi, miele e cera

Configuriamo questo miscelatore a riscaldamento sottovuoto in base alla viscosità del materiale, alla dimensione del lotto e ai limiti di temperatura. Lo sciroppo di zucchero ha bisogno di un trasferimento di calore costante e di una circolazione sufficiente per prevenire bruciature localizzate mentre il contenuto d'acqua cambia. Il miele è sensibile a un riscaldamento eccessivo, mentre la cera d'api necessita di una fusione controllata e di un sistema di miscelazione che possa gestire un materiale che si addensa mentre si raffredda. Queste differenze influenzano la geometria del recipiente, l'area di riscaldamento, la coppia dell'agitatore e il design di scarico.

Il recipiente può essere specificato in acciaio inossidabile a contatto con gli alimenti, comunemente 304 per molti processi alimentari o 316 dove la formulazione o la chimica di pulizia richiedono una maggiore resistenza alla corrosione. La selezione finale del grado dovrebbe tenere conto di sali, acidi, additivi e sostanze chimiche per il lavaggio. Le saldature nelle aree a contatto con il prodotto devono essere continue, levigate dove necessario e rifinite secondo lo standard igienico concordato per il processo. La finitura della superficie, le guarnizioni e qualsiasi attrezzatura interna devono essere confermate con il metodo di pulizia; una finitura adatta alla pulizia manuale potrebbe non soddisfare un requisito di pulizia validato in situ.

Opzioni di riscaldamento, miscelazione e sottovuoto

Il riscaldamento può essere progettato in base all'utilità disponibile dell'impianto e al tasso di incremento richiesto, con un giacket o un altro sistema di trasferimento di calore selezionato durante la progettazione. I sensori di temperatura e la logica di controllo dovrebbero essere posizionati per rappresentare le condizioni del prodotto, non semplicemente la temperatura del giacket. Il sottovuoto può supportare la deaerazione o la rimozione dell'umidità quando la ricetta lo richiede, ma aggiunge requisiti per un recipiente sigillato, connessioni con classificazione per sottovuoto e un sistema di scarico compatibile.

Selezioniamo il motore e l'agitatore dopo aver esaminato la viscosità durante l'intero ciclo del lotto. Un agitatore in stile ancorato può adattarsi a prodotti viscosi e alla pulizia delle pareti; altri tipi di girante possono essere appropriati per sciroppi a bassa viscosità o per diverse esigenze di circolazione. La dimensione del motore e del riduttore dipende dal volume di lavoro, dalla temperatura del prodotto, dalla viscosità all'avvio e dal fatto che il lotto possa raffreddarsi prima dello scarico.

Dettagli di configurazione

Domande sulle applicazioni e sugli acquisti

Le applicazioni tipiche includono la preparazione di sciroppo di caramelle, il riscaldamento e la miscelazione del miele e la fusione della cera d'api per formulazioni cosmetiche o industriali. Un comune errore di specifica è dimensionare solo per il prodotto liquido alla temperatura di esercizio. Fornire viscosità all'avvio e allo scarico, ingredienti, dimensione del lotto, temperatura target, utilità di riscaldamento, requisiti di vuoto, procedura di pulizia e potenza disponibile prima di richiedere un preventivo.

FAQ

Un mixer può gestire tutti e tre i prodotti? Può essere progettato per più ricette, ma l'agitatore, le guarnizioni, il carico di riscaldamento e il piano di pulizia devono adattarsi al prodotto più esigente.

Quali informazioni aiutano a determinare il modello? Inviare obiettivi di produzione per lotto e giornalieri, fasi del processo, limiti di temperatura, dettagli dell'utilità e metodo di scarico richiesto. Il nostro team di ingegneria può quindi raccomandare una configurazione pratica senza assumere dati di prestazione non verificati.